Dieta bezglutenowa. Co wybrać? Wartość odżywcza produktów i potraw

Niniejsza publikacja jest wynikiem współpracy lekarzy i żywieniowców w całościowej opiece nad pacjentem. W książce omówiono przyczyny celiakii, jej diagnostykę, zasady żywienia chorych na diecie bezglutenowej oraz charakterystykę produktów bezglutenowych. Część tabelaryczna zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w produktach i potrawach nie zawierających glutenu, wyrażone w 100 g produktu jadalnego i w 100 g potrawy gotowej do spożycia.

Spis treści:

1. Chemiczne właściwości glutenu
2. Postępowanie kliniczne w celiakii
3. Celiakia - problem nie tylko u dzieci, ale i u osób dorosłych
4. Odpowiedzi na kilka najczęściej stawianych pytań
5. Wartość odżywcza produktów bezglutenowych i ocena sposobu żywienia chorych na celiakię
6. Zasady żywienia pacjentów na diecie bezglutenowej
7. Tabele wartości odżywczej produktów i potraw bezglutenowych
8. Receptury potraw bezglutenowych
9. Lista wybranych produktów z podaniem ich ilości w gramach i przybliżonych miar