Prezentowana problematyka obejmuje zagadnienia związane z funkcjonowaniem
człowieka w przyrodzie. Omawiane są źródła i rodzaje oddziaływań egzogennych na
organizm ludzki (czynniki fizyczne i meteorologiczne oraz czynniki chemiczne i
biologiczne obecne w żywności, glebie, wodzie i powietrzu atmosferycznym
środowiska bytowania i środowiska pracy). Zagadnienia związane z endogenną
reakcją ustroju na ksenobiotyki obejmują podstawowe omówienie anatomicznych,
fizjologicznych i immunologicznych mechanizmów obronnych oraz mechanizmów
biotransformacji.
Spis treści:
Wstęp
- Stanowisko człowieka w przyrodzie
- Środowiskowe czynniki fizyczne wpływające na organizm człowieka
- Czynniki chemiczne i biologiczne obecne w żywności, glebie, wodzie,
powietrzu atmosferycznym środowiska bytowania
- Karcinogeneza środowiskowa
- Medycyna ekologiczna (środowiskowa)
- Mechanizmy biotransformacji
- Mechanizmy obronne ustroju
- Żywienie człowieka w praktyce promocji i ochrony zdrowia (część I)
- Żywienie człowieka w praktyce promocji i ochrony zdrowia (część II)
- Produkty spożywcze jako źródło składników odżywczych
- Ocena stanu odżywienia i sposobu żywienia
- Odżywianie drogą pozajelitową
- Zdrowie i jego uwarunkowania